总部监管不到位
看到这，不少消费者要问了，大斌家其他门店是不是也存在上述问题呢？事实上，报道称，还有3家门店也存在竹签、餐具等卫生问题，甚至总店也难以幸免。
大斌家串串火锅德思勤店店长说，店内的竹签大概15天至1个月换一次，平时只是简单清洗。
同时，在大斌家串串火锅总店，工作人员也表示，竹签不需要消毒，只需要清洗。
而根据相关规范，餐用具煮沸、高温消毒应保持100摄氏度的温度并持续10分钟以上。
对于此事，大斌家串串火锅的总部一经理表示，允许竹签重复使用，但必须经过消毒处理，且有核查抽查，做的不好的话要受到相应处罚。
但实际上，据井湾店店长的说法，总部所谓抽查会提前“打招呼”。
而面对职能部门的检查，德思勤店的店长则透露，要放个高温消毒的设备提前备好。
12家门店停业整顿
经过食药监局执法人员和当地媒体记者连续的暗访，大斌家串串火锅多家门店存在严重食品安全问题。3月12日，长沙市食药监局对上述三家门店进行抽检，同时责令三家门店立即整改。
3月15日当天，大斌家串串火锅在其官方微博发布道歉信，称媒体报道的部分门店竹签未按规定消毒碗筷消毒中的问题确实存在，目前已对问题进行梳理，明确了改进责任人，并对12家门店进行了停业整顿的处罚决定，限期整改。
