很多湖南人从小就喜欢吃麻辣小吃，可偏偏外地传统超市的麻辣熟食难觅家乡的味道。3名喜爱麻辣食品的80后理工男，将湖南各地的麻辣美食搬上了互联网，让湖南麻辣食品走向了全国，在麻辣江湖里闯出了一片属于自己的天地。
一句玩笑引发创业灵感
从2011年到2013年，张湘峰与李剑杰、曾卫平三人在工作之余先后尝试在淘宝上开办家居饰品店、翡翠店、进口食品店，但都因各种原因以失败告终。
2013年国庆期间，三人回娄底小聚，边吃麻辣小吃边讨论该做啥创业项目。“我开玩笑地说了一句，没好项目的话索性卖麻辣小吃得了。”张湘峰回忆，就是这么一句玩笑话，引发了三人对麻辣熟食的热烈讨论。
“我们三个人从小就喜欢吃现做的麻辣豆干、麻辣鱼仔等小吃，毕业后在广东、浙江工作，很是怀念家乡的麻辣小吃，偏偏外地买不到。”曾卫平说，每次回家探亲，离开时他都会带很多麻辣小吃。
“我们当时分析了一下，小而美的麻辣小吃，大伙都熟悉且创业成本也不高。”张湘峰介绍，三人一拍即合，毅然全部辞职回乡创业，在淘宝上开了一家名为“麻辣魔方”的店，售卖湖南麻辣小吃。
拜师学艺，做健康小吃
回忆起创业初期的点点滴滴，张湘峰仍然记忆犹新，他们最初的模式是在当地购买麻辣小吃后放到网上卖，为了选到最正宗的麻辣美食，他们几乎尝遍了冷水江市所有麻辣小吃店。
不过，这一模式却面临着商家供货质量不稳定、难以监管是否存在添加剂等问题。为了打造属于自己的麻辣品牌，三人拜师学艺，租厂房、买设备，开始自己生产麻辣小吃。“豆腐找冷水江的老师傅现磨，脆骨取材于湘西黑猪，所有产品加工时都不放辣椒精、化学香精、防腐剂等。”张湘峰介绍，他们还研发出了多款麻辣小吃，比如将原本只能现做现吃的嗦螺做成了包装食品上线销售。
然而没多久，问题就来了。2014年夏，由于没有添加防腐剂，麻辣小吃保质期由之前的十来天缩短到了三五天，这意味着货物寄到消费者手中时已不能食用。
“我们想了很多办法，包括食物中少加水、多加油、改进工艺、引进新的设备等，来延长产品的保质期，终于使得产品在夏天也能有十几天的保质期。”
日销近百万元，供货陷危机
随着“麻辣魔方”网店逐渐步入正轨，销量每月都在稳健攀升，团队也由3个人发展到了十几个人。
2014年的“双十二”购物节，麻辣魔方受邀进入淘宝会场，当天的销量达90多万元。然而，辉煌的销售业绩并没有给他们带来可观的利润，反而将网店推到了危险的边缘。
“当天晚上，一群人守在电脑前看着销售量不停增长，心里激动得不行，但第二天就傻眼了。”张湘峰说，按照当时工厂的产能，每天能生产2万元的货物，这意味着需要近50天才能消化完全部订单，这还不包括每天都有新客户下单购物。
为完成任务，张湘峰临时请了20多个人帮忙，昼夜开工生产。“到了第五天，发出去的产品还是不到订单量的五分之一。”无可奈何之下，张湘峰只得寻找当地的食品加工厂合作，以较高的价格让工厂按要求生产，即便如此，“双十一”的货物到第17天才全部发完，上千名消费者无法忍受漫长的等待给了差评并投诉。
“发完货之后，我心里才长嘘了一口气，网店入驻会场，没有考虑到产能的问题，险些让网店无法正常运作了。”经历此事后，张湘峰汲取了教训，与浏阳、平江、怀化等多家规模企业组成战略联盟，共同攻克了民间工艺及配方的标准量产难题，实现了大规模的代加工生产。2015年的网购节，销量依旧火爆，麻辣魔方已经能从容面对。
■文/记者潘显璇
