赖建红（左）指导茶农预防茶树病虫害。受访者供图
浙江在线11月3日讯（记者 李世超）日前，记者联系上了安吉县农业农村局茶叶站推广研究员赖建红，性格爽朗的她一口答应了采访。但想要和她坐下来好好聊一聊却并不容易，没聊几句就会被电话或微信语音打断，因为不时有人来咨询茶叶方面的事，每一次，她都是耐心答复。
说起安吉，很多人立刻会想到安吉白茶，也正是这片叶子，让这里的百姓走上了致富路。今年55岁的赖建红，受父亲影响，与茶结缘40年，推动攻克了安吉白茶新品种繁育、茶园标准化绿色安全生产、炒茶技艺“机器换人”、茶资源综合利用等方面的多项技术难题，被大伙尊称为“赖工”——茶叶领域的工程师。
“秋冬季了，茶园里施肥，保证茶树营养，行间铺上杂草或禾秆，可保水土、保温、灭草。”当天下午，在安吉孝丰镇齐氏白茶270亩的茶园内，赖建红叮嘱茶园负责人齐延南秋冬季依旧要做好茶园管理。茶叶的事，赖建红总有说不完的话。作为新茶人，齐延南总能从她那里获取专业知识，精准进行茶园生产。跑茶山指导种茶，热心解决茶园管理和茶叶加工销售问题，30多年来，赖建红在田间的故事不胜枚举。
“安吉白茶引起关注是在上世纪80年代，当时浙江省启动良种选育课题，我们一批技术人员带领一部分茶农开始小规模试种。”赖建红说，1995年后，在政府鼓励下，安吉白茶开始走向规模化发展之路，但发展瓶颈也随之出现：由于种植技术一片空白，茶树扦插成活率较低，影响产业的发展。种植技术攻关任务，很快落到赖建红等技术人员的头上。
“摸索种植技术必须扎根田间地头。”为提高茶树扦插成活率，赖建红经常白天泡在茶园里查看茶苗长势，晚上回到办公室查资料想对策……经过半年多的观察和研究，赖建红和同事们终于找到了症结：施肥管理不当、夏季遮阳冬季保温设施不到位等，是导致茶树扦插成活率不高的主因。很快，针对安吉白茶种植中出现的各种问题，赖建红主持起草的《安吉白茶标准化生产操作规程》《安吉白茶标准化生产模式图》《安吉白茶国家标准》等简单易懂的科普资料，陆续发到茶农手中。如今，每亩茶苗的出圃量由过去的8万株提升到25万株左右。
在茶树大规模种植后，炒茶效率却不高，不同的锅炒同样的茶，品质相差较大，影响安吉白茶的品质。赖建红和同事、茶农又忙着四处寻找适合安吉白茶炒制工艺的制茶机械，并和湖州农机管理站一起研究这个课题。这些年来，安吉白茶的炒制实现了手工炒、单机半自动机械化炒、全自动生产线的跨越。“炒茶‘机器换人’，不仅降低了企业成本，提高了效率，更重要的是保证了安吉茶叶的品质。”
她注重茶叶新品种、新技术的试验、示范、推广应用，特别是在安吉白茶品牌建设上，牵头提出“母子商标”品牌模式，即母商标树立产业形象，子商标明晰产品溯源。这一创新模式完善了安吉白茶质量可追溯体系，有效解决了企业、农户共用安吉白茶品牌容易造成的以次充好、假冒伪劣现象发生，走出了一条农产品品牌可持续发展之路。
“从种植到经营再到品牌建设，遇到问题赖工都会亲自跑茶园、做销售、研究对策，她的敬业精神几天几夜都讲不完。”齐延南说，在赖建红的帮助下，他从一名普通订单户成为了一家小型茶厂负责人，日子过得红红火火。最近，他一直在向赖建红咨询品牌展示方面的事宜，“为明年做好准备，争取把市场再做大一些。”
一人富不算富，大家富才算富。赖建红和同事们积极引导茶企实施“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，成立了安吉白茶协会，带领大家共同致富。而作为安吉白茶协会秘书长，赖建红平均每年为近2000人次提供技术培训、现场指导等服务。
2018年，安吉县黄杜村捐赠1500万株“白叶一号”茶苗帮助贵州、四川、湖南三省四县贫困地区群众脱贫，从受捐地选择到人员培训，赖建红前后11次奔赴现场，“只有让他们学会了种好茶，才能帮助他们真正致富。”
“白叶一号”是一种比较罕见的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。最开始长出的芽叶是白色的，气温升高后又逐渐返绿。因贵州、湖南等受捐地海拔高，气温低，芽叶长时间不能转绿，无法进行光合作用就会损害茶树生长，需要把白色芽叶摘掉。“好不容易茶苗长大了，出芽了，却要摘掉，茶农们心里不舍。”贵州省普安县茶叶发展中心主任甘正刚说，对于“采与不采的问题”，大伙都有疑惑。
“‘白叶一号’采得勤，长得快。”赖建红等技术人员决定“强制执行”，将部分茶树枝丫上的白色芽叶摘除，剩余的叮嘱茶农们自行摘除。“等我们离开后，许多茶农并没有摘除芽叶，以至于后来茶树生长过程中，芽叶摘过的明显长势更旺。”赖建红说，在现场指导的机会还是有限，但通过微信线上指导，成了常态。每一次，赖建红都会耐心地回复，有时在深夜，有时是凌晨。
“茶树叶子有灼伤现象，是哪里出问题了？”前几天，贵州茶农李世陆在微信上向赖建红请教。当发现是茶树病害后，赖建红建议对方对茶园施肥，并针对性地推荐了“高氮低磷中钾”的肥料。
走出去也要请进来。赖建红建议邀请三省四县的部分茶农代表到安吉培训，参观茶园，参与茶叶炒制，感受茶叶的精细化管理和流水线生产，增强他们管好茶园的信心。
36年里，赖建红获得过众多荣誉，其中不乏省科技进步一等奖、全国商业联合会科技进步一等奖等重量级奖项。这些年来，有上级单位希望调她去，她拒绝了；有企业以高薪或入股的形式邀请她加入，也被她婉拒了。
“我这一辈子，能坚持不懈服务茶农，扎根农村，做好这一件事也是一种成功。”赖建红说。
