近日，市民何先生致电本报热线反映，他在菜场里买了3根山药，还没来得及食用，几天后就发芽了，“从2月份到现在，光秃秃的芽已经疯长到了2.5米高”。
记者从何先生提供的照片中看到，3根山药的一端均拖着长长的“尾巴”；芽的形状是一节一节的，与竹子类似，颜色大体呈紫色，夹杂着绿色。光秃秃的芽一路向上“疯长”，最长的芽已顶到了2米多高的天花板。
何先生告诉记者，他是一名营养师，平时有买山药食用的习惯。“今年2月份，我在菜市场买了几根山药，谁知道，几天后山药就发芽了，现在芽已经长到了2.5米，实在太可怕了，我怀疑是不是打了‘激素’。”
记者咨询了上海知名园林专家邬志星。邬老师表示，山药发芽属于正常现象。何先生买的山药，根茎上有“生长点”，有足够的营养供给芽株的生长，加上环境潮湿，所以芽的生长速度较快。等山药根部的营养不够时，芽就会自然枯萎。但发芽的山药由于内部的营养结构已经发生变化，建议市民不要食用。
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