图片说明：2016年上海玉佛禅寺净素月饼品尝会
图片说明：菌菇馅月饼成“网红”款 首批数千份捐福利院
东方网记者孙樱齐7月22日报道：7月22日上午，“2016年上海玉佛禅寺净素月饼品尝会”在觉群楼多功能厅隆重举行。品尝会上，今年新推出的经过“洒净祈福”的菌菇口味苏式净素月饼备受关注，有望成为“网红”。上海玉佛禅寺向上海市慈善基金会、普陀区社会福利院孤寡老人及上海市儿童福利院孤残儿童捐赠该款月饼4500份。
三十多年细心钻研今年首批送到福利院
上海玉佛禅寺素食品有限公司的技术总监颜育宏告诉记者，经过三十多年的发展，玉佛禅寺的净素月饼不再仅供信徒请购，在超市卖场也随处可见。“钻研如何使月饼的口味更符合现代人的需求是我最近一直在想的问题。"记者拿起苔条味的月饼咬下一口，除了苔条粉和冬瓜蓉之外，馅料里还有西瓜子仁、核桃仁、松仁、白芝麻等果料。颜师傅说，为了使月饼吃起来更香，月饼中的果料会先进行一道初步烘培工序，使果仁达到半熟状态再进行捏馅，且馅料里不放水，只放植物油。近几年，为了满足现代人健康饮食的需求，配方相比之前降低糖和油的配比，还开发出了低糖系列月饼，颇受“三高”人群青睐。今年制作的第一批新款菌菇口味苏式净素月饼就向上海市慈善基金会、普陀区社会福利院孤寡老人及上海市儿童福利院孤残儿童捐赠4500份。
菌菇馅月饼力争“网红”款
今年，玉佛禅寺的净素月饼加入了“新成员”——菌菇口味苏式月饼。品尝会现场，菌菇月饼刚一端上桌，就吸引了大家的目光。
“素斋中经常会用到菌菇类的食材，所以就想到开发一款菌菇口味的苏式月饼”，上海玉佛禅寺素食品有限公司总经理黄志良告诉记者，一般来说苏式月饼以偏甜的口味为主，但是这款月饼却是咸的。制作馅料首先得将新鲜猴头菇和晒干后的香菇进行改刀搅拌、调味制成馅，不加任何添加剂手工包饼烘烤。菌菇的特有香味与面皮散发的酥香相辅相成，既能在传统口味的基础上给大家带来新鲜感，同时也不违净素月饼的健康宗旨。黄志良介绍，虽然苏式的净素月饼是非常传统的节令食品，但请购的人群中年轻人却占了相当大的比例。
据悉，今年的月饼将于8月1日起正式发售，除了销售店和市内指定提货点外，还将开设网上销售渠道，方便更多市民。
