陶女士去年和今年的记账本
6块钱一斤的葱，7块钱一斤的菠菜……由于南方部分蔬菜主产区受寒潮影响，蔬菜大面积冻伤减产，使得南方不仅不能向北方供应蔬菜，甚至还得从北方调菜供应当地。经销商收购价高，致使北方大棚蔬菜采购价大幅提高。
连日来，蔬菜价格居高不下让太原市民们有些担忧。针对目前菜价的情况，记者连日走访，看看大家的饭桌究竟受到了多大的影响。
1 菜价涨了，老百姓饭桌“质量”降了
市民的心里话:老人舍不得花钱买绿叶菜
“那天我爸说，他又买了10元的长山药，我一听就头大。不能因为菜贵了、长山药便宜就天天吃吧，那天我去超市买了几样绿叶菜，虽然钱花得多一些，但老人孩子都得吃点儿呀，不能太委屈。”市民陈女士说，菜价已经直接影响到自家餐桌，尤其是父母，舍不得花钱买蔬菜，一天三顿很少买绿叶菜。“每天坐在饭桌前，看着眼前的两盘菜，不是土豆丝、豆芽、豆腐，就是白菜，一连几天都没食欲。”崔女士说，家里的饭菜是公婆做，这几天餐桌上的菜几乎就没了变化，唯一的绿叶菜就是超市里的能买到“一元菜”里的芹菜和油菜，“尽管我们把钱给他们，他们也舍不得买贵一些的绿叶菜。”
市民的记账本：吃得不如去年还要多花钱
菜价贵，市民的生活开销就大了。那么，今年买菜比往年要多花多少呢？不如来看看市民陶女士的记账本吧。
陶女士家有5口人，儿子和儿媳早上在家里吃饭，中午就留下他们老两口和一个小孙子，晚上儿子儿媳偶尔会在家里吃饭。陶女士从抽屉里拿出2015年和2016年的账本，记者挑选元宵节后一个月的账本翻看。日期分别是2015年3月6日到4月5日和2016年2月23日至3月23日。统计了一下，2015年元宵节过后一个月肉蛋菜的消费为249.5元，而2016年的消费是348.5元，增加了将近百元。
在2015年的账本上记有：
3月14日：西葫芦、肉、菜花27元；3月25日：鸡蛋、生菜、菜瓜、豆腐干26元；4月5日：肉、碗秃子30元。
而2016年的账本上记着：2月25日：西葫芦、青菜13元；2月27日：榨菜、发酵粉、白菜、萝卜25元；3月1日：西红柿、黄瓜9元。
指着2月27日的消费清单，陶女士说，榨菜和发酵粉也就花了不到7元，一棵大白菜和两根萝卜就花了十余元，今年的“老三样”都比往年要贵很多。
在2016年一个月的账单里，记者没有找到一笔肉的消费，而2015年的一个月里共有6次肉的消费，“去年的肉比今年便宜，甚至比菜都便宜，就吃得多些。”陶女士笑着说，今年菜贵了，儿媳见他们舍不得买贵些的菜，时不时会从超市里买回来一些绿叶菜，而她的账本上还不包括这些儿媳时常买回蔬菜的钱。
2 面对高菜价，经营者各有各的无奈
价格亲民的小饭店老板说：别亏了就谢天谢地了
“没办法，硬生生地扛了，这可是生疼啊。”90后的小陈去年刚开了家饭店。为了先打个招牌，吸引顾客，小陈把每道菜的价格定得十分亲民。“菜没有涨价的时候我这儿的利润就不高，现在菜贵成这样，不要说利润了，别亏了我就谢天谢地了。”
小陈给记者看他的菜单，青椒土豆丝7元、豆豉鱼油麦菜8元、清炒苦瓜9元、西芹香干8元……这些菜品的价格确实不贵。每天去购买蔬菜的服务员说，菜比以前贵了将近1倍，以前老板给的买菜钱总能富余，现在根本不够。“我们一直都会去固定的地方买菜，算是有了合作关系，记得有一天过去买菜，他突然说每个菜都涨了那么多，我还不相信，以为他想多挣钱，专门走了几个菜摊去考察价格，果真如此，菜贵得离谱。”服务员和记者说着。小陈说，现在只希望菜价能早点降下来，自己好继续经营下去。
街边小吃摊无奈下的适当调整
没有店铺的街边小吃摊，对菜价上涨反应如何？记者来到杏花岭区的一条小巷，这里路边摆满了小吃，每到下班、放学的时候人都挤得走不动。“小本生意才最受影响，本来就是挣个辛苦钱，菜涨了这么多，基本上就挣不了啥钱了。那几天，我们在这卖麻辣拌的人一起商量好，大家都涨1块钱。”记者看到他的玻璃罩上用红色胶布新贴了个“8”。“老板，这菜里怎么还有葱头，以前吃这道菜也没见放过啊。”小李在常去的一家小饭店要了每次必点的豆芽炒肉。“哎呀，老实和你说，大葱太贵了，买两根就得10块钱。我少给你放了点大葱，多弄了点葱头，都是提味的。”老板把实情告诉了老顾客。像这样，稍作调整的还有其他的方法，比如把饭店免费供应的凉菜或是小咸菜减少和取消。
小饭桌暂时没涨价
贾女士的孩子今年读高中二年级，给孩子报了小饭桌，价格是550元吃22天的午饭。
记者联系到贾女士孩子所在的小饭桌，负责人说菜价确实提高了不少，但是他们还没有想着要涨价，还是3菜一汤。“高中生饭量大，小伙子比大人还能吃了。不过，他们正是长个子的时候，咱可不能昧着良心。”
芒果未来少儿托管中心是去年才建立的，负责人杨经理介绍，这里接收的是小学阶段的学生，性质和小饭桌差不多，一天管两顿饭，午饭和晚饭，一共25元。伙食标准是吃大米的时候4菜一汤，吃面条的时候3菜一汤。记者看到杨经理发来的菜谱，里面有许多都是涨价浮动很大的蔬菜，比如豆角、茄子、油菜、黄瓜、紫甘蓝等。杨经理说，小学生正是需要营养长身体的时候，“只要能保本就行了，竞争这么大，只有把自己做好才能站稳脚跟。”
3 气候原因导致蔬菜减产菜价4月底可能有所回落
在太原市物价局公布的一份3月25日太原市部分大型超市粮油副食品价格监测表中，记者看到土豆、白菜、豆角、茄子、韭菜等18种蔬菜，部分菜品会进入到某家超市的“一元菜”菜区里。即便这样，只有土豆、蒜薹、包头白与南瓜的价格比去年同期有所下降，其余的蔬菜的价格都比去年同期有所上涨，涨幅最低的茄子涨了1.69%，韭菜涨了18.99%，黄瓜涨了78.36%，而涨幅最大的要数圆白菜，涨了102.05%。
那么，是什么原因导致蔬菜集体涨价？
记者咨询了河西农产品批发市场菜品负责人刘经理。据刘经理介绍，运到河西农产品批发市场的蔬菜主要是山东、河北、云南的，随后还有四川蔬菜。去年，这些地方因为天气的原因，蔬菜的产量下降，量小了价格自然就高了。“一些绿叶菜，市场是没法储存的，不过像土豆、南瓜等易储存的菜在冬季时就储存了几十万斤。不过，因为还要供给南方，这些菜现在库存已基本销完，所以市场上的老三样的价格也比去年稍高。”他说，菜价何时会恢复不好说，可能要等到本地蔬菜大面积下来后再看。
对此，太原市农业局蔬菜处的工作人员表示：现在蔬菜是大市场大流通，其价格也是受市场因素影响，气候资源是决定蔬菜产量的重要因素，而本地蔬菜只占到市场的30%左右，对市场的影响不是特别大，而通常情况下今年的蔬菜都是清明过后才开始大面积种植，估计到了4月底，蔬菜的价格可能会有所回落。
本报记者 杨洲芬 见习记者 贾蔚然
