“蛋黄咬不动有弹性，蛋清发黄，这是假鸡蛋吗？”近日，有多位网友通过微博反映称，在超市买到的鸡蛋有问题，蛋黄按压变形有弹性。
这是不是假鸡蛋呢？昨日，记者从银川市市场监督管理局了解到，市食品安全委员会综合管理办公室已经针对“橡皮蛋”一事介入调查，并通过试验排除了该鸡蛋是假鸡蛋的可能。市食安办负责人张本明介绍，“检查了各超市的进货台账、调查相关进货渠道和供应商，并没有发现有问题，同时由于我们接到的这种橡皮鸡蛋是个例。基本上排除是假鸡蛋的可能。”
如果是真鸡蛋，那为什么会出现“橡皮蛋”现象呢？银川市畜牧中心工作人员作了抽样试验，抽取鲜鸡蛋、陈鸡蛋各30只，按贮藏时间长短各分成5个组，设计成室内常温贮藏和冷藏进行试验。鲜蛋常温贮藏与冷藏，煮熟后蛋黄无明显差别；陈鸡蛋常温贮藏的煮熟后蛋黄有点弹性但不十分明显，冷藏后弹性明显增大，且与冷藏时间成正相关，冷藏90小时的陈鸡蛋有明显的“橡皮蛋”现象。
根据检测的结果，导致“橡皮蛋”现象与鸡蛋的贮藏时间和贮藏方法都有关，贮藏时间对鸡蛋蛋黄的变化影响更大。张本明说，目前所见“橡皮蛋”是受冷藏所致，不是假鸡蛋，对鸡蛋品质影响不大，食用后不会对人体产生危害。消费者若发现不正常或可疑鸡蛋，可拨打12331或12315投诉举报电话。
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鸡蛋最好这样贮藏
一、散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉加快鸡蛋变质。
二、鸡蛋的保存温度为5℃~7℃，放入冰箱冷藏室即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入。
三、把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，可延长保存时间。
四、储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。
记者杨杨
